Muffiny marchewkowe z ziarnami i żurawiną

Wakacje. Nic nie muszę, ale mogę, jeśli tylko chcę. Chyba, że to Lilka. To wtedy muszę - tu nie ma mowy o wolnym, nocy czy dniu. 😁 Tak, czy inaczej miałam  nieco więcej czasu i mogłam w końcu coś upiec. Bez pośpiechu, w swoim rytmie, kołysana kojącym głosem Ayo. Upiekłam muffiny, które zjadaliśmy ciepłe tuż po wyjęciu z piekarnika. Miękkie ciasto rozpływało się na języku, a korzenny aromat rozchodził się po kuchni skąpanej w popołudniowym cieniu. Lubię ten międzyczas, gdy wszystko zastyga na sekundę.


Ukochałam sobie końcówkę sierpnia, kiedy to celebruję z najbliższymi kolejne moje urodziny. Jednak to również czas graniczny - między tym, co już było a tym, co czai się za rogiem.

Sierpień jest granicą między latem a jesienią; to najpiękniejszy miesiąc, jaki znam. Zmierzch jest granicą między dniem i nocą, a brzeg jest granicą pomiędzy morzem a lądem. Granica jest tęsknotą: kiedy oboje są zakochani, ale wciąż nie wypowiedzieli ani słowa. 

Tove Jonsson

Uwielbiam te słowa, które najpełniej oddają moje przywiązanie do sierpnia. I choć powinno mi być żal, że to już koniec, to jednak z lekkim utęsknieniem wyglądam jesieni. Długich wieczorów, przydużych swetrów, litrów wypitego kakao i niezliczonych przeczytanych stron książki lub obejrzanych filmów. Jeszcze zapach cynamonu i migoczące światło świecy. Czeka nas niezwykły czas, prawda? 😊

Muffiny marchewkowe z ziarnami i żurawiną

 

 

Lista składników:

(porcja na 12 muffinek)

 

• około 200 g startej marchewki (dodaję na oko 😉);
• 2 szklanki mąki;
• 1/2 szklankę miodu;
• 1/2 szklanki oleju;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ziarna wedle uznania (dodałam pestki słonecznika, siemię lniane i żurawinę);
• cynamon (może być przyprawa korzenna).

 

Sposób przygotowania

Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce. Następnie w jednej misce połącz składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz ziarna. W drugiej zaś wymieszaj mokre: marchewkę, miód i olej. Kolejno do mokrych składników stopniowo dodaj suche i delikatnie wymieszaj. 

Ciasto wyłóż do foremek i piecz przez około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

W naszym domu ten przepis na muffiny jest jednym z ulubionych, a wypieki znikają w mgnieniu oka. Są syte, wilgotne i świetnie sprawdzą się zarówno na śniadanie, kolację, czy do kawy. Ponadto wykonuje się je błyskawicznie. 

Smacznego!