Faszerowana cukinia

Sierpień to czas, kiedy na moim talerzu ląduje cukinia - mięciutka, delikatna, rozpływająca się w ustach. Najczęściej jest dodatkiem do leczo. Ostatnio jednak odkryłam, że cukinia świetnie sprawdza się w roli głównej, faszerowana mięsem z dodatkiem aromatycznych warzyw. To proste i ekspresowe danie to istna uczta dla sezonowych smakoszy. 

Składniki

(porcja dla dwóch osób)

• 2 cukinie;
• 500 g mięsa mielonego;
• cebula;
• czosnek;
• czerwona papryka;
• kukurydza lub czerwona fasola (a może być to i to);
• 2 świeże pomidory lub puszka pomidorów bez skórki;
• świeża bazylia, przyprawy wedle uznania;
• ser.

Sposób przygotowania

Najlepiej rozpocząć od przygotowania farszu. Siekamy cebulę, czosnek, czerwoną paprykę oraz pomidory. Podsmażamy delikatnie mięso mielone, które przyprawiamy zgodnie z własnymi upodobaniami. Następnie dodajemy pokrojone warzywa oraz kukurydzę/fasolę. Wszystkie składniki dusimy przez kilka minut na wolnym ogniu. Na koniec doprawiamy świeżą bazylią.

Cukinię dokładnie myjemy i wydrążamy. Następnie nakładamy do środka farsz i tak przygotowaną cukinię zapiekamy  przez 20 minut w temp. 180 stopni C. Pod koniec pieczenia posypujemy ją startym serem.

To idealne rozwiązanie dla osób, które nie lubią długo bawić się w kuchni, a cenią sobie smaczne i całkiem zdrowe jedzenie. I cóż, cukinia jest teraz naprawdę tania. Aż grzech nie skorzystać! 

Dobrego tygodnia!