Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowo-musztardowym z orzechami włoskimi

Do utraty tchu


Uwielbiam polędwiczki. Najchętniej i najczęściej jem je z makaronem tiagliatelle ze świeżymi pomidorkami i bazylią w delikatnym sosie śmietanowym. I gdy ostatnio stanęłam przed wyborem dania urodzinowego dla A., długo nie wahałam się z wyborem mięsa. Bo to, że mięso musiało być to nie miałam żadnych wątpliwości... Jednak pierwsze schody pojawiły się, gdy przypomniałam sobie rozpiskę żywieniową mojego męża, która dumnie wisi od miesiąca na lodówce. Żadnej pszenicy - makaron odpada. Żadnego nabiału - sos śmietanowy również. 

I wtedy z pomocą jak zwykle przyszedł Pan Google, który skierował mnie do Kwestii Smaku. To jeden z moich ulubionych adresów kulinarnych w sieci. Odszukałam nieskomplikowany przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym, który pozwoliłam sobie zmodyfikować i dostosować do naszych upodobań smakowych.


Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowo-musztardowym z orzechami włoskimi



SKŁADNIKI

1 polędwiczka wieprzowa
1 cebula
garść obranych orzechów włoskich
około 250 g suszonych grzybów (mnie trochę poniosło, ale danie zyskało na wyrazistości :P)
2-3 łyżki brandy
2 łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz
olej
2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki musztardy rosyjskiej
1 łyżka mąki żytniej
pęczek świeżej natki pietruszki


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Suszone grzyby namaczamy w ciepłej wodzie na kilka minut. Odcedzamy, większe grzyby możemy przekroić na pół.

Polędwiczki kroimy na średniej grubości plasterki, które można przekroić jeszcze na pół. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, papryką i podsmażamy delikatnie na oleju, dolewając brandy. Następnie dodajemy grzyby i orzechy. Gdy cebulka będzie miękka dodajemy bulion warzywny i dusimy wszystko pod przykryciem kilka minut. Dodajemy dwie łyżki musztardy i jedną łyżkę mąki żytniej (proponuję rozrobić mąkę z odrobiną wody lub bulionu, aby nie powstały grudki w sosie) - w ten sposób powstaje sos. 

Pozostawiamy całość na ogniu jeszcze przez kilka minut i na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.


PROPOZYCJA PODANIA

Polędwiczkę w sosie grzybowo-musztardowym z orzechami włoskimi podałam z pieczonymi ziemniaczkami i gotowaną brukselką.


Do utraty tchu

Do utraty tchu

Do utraty tchu



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zostawisz swój ślad. Każdy Twój komentarz sprawia mi ogromną przyjemność.

Copyright © 2016 Do utraty tchu - żyj, kochaj, czytaj! , Blogger